維生素家族被討論了多年,，眾所周知,，其對(duì)人體有著非常重要的意義，但是維生素C到底能否預(yù)防感冒歷來(lái)爭(zhēng)議不斷,，那么，真實(shí)的情況又如何呢,？
——— 新聞緣起 ———
維生素C治感冒從何而來(lái)
“維生素可以預(yù)防治療感冒”的說(shuō)法是從何而來(lái)并被廣為人知的呢,？
在上世紀(jì)四十年代，美國(guó)有醫(yī)生開(kāi)始使用大劑量維生素C來(lái)治療多種疾病,。而“維生素C可以防治感冒”這個(gè)說(shuō)法的重要推手是諾貝爾獎(jiǎng)獲得者,、化學(xué)家萊納斯鮑林，他的言論對(duì)公眾產(chǎn)生了很大的影響,。1966年，萊納斯鮑林接觸到大劑量維生素C的治療理念,。從此,，他每天服用大劑量維生素C以預(yù)防普通感冒，并在1970年出版了《維生素C與普通感冒》一書(shū)來(lái)宣揚(yáng)這個(gè)觀點(diǎn),。他認(rèn)為,，如果缺乏維生素C，就有可能出現(xiàn)牙齦出血,、抵抗力下降的癥狀,。萊納斯鮑林對(duì)維生素C一往情深，還開(kāi)展了對(duì)癌癥,、小兒腦損傷,、心血管疾病的治療研究，但最后都被證明是無(wú)效的,。
有營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為,，在我國(guó)，“維生素C防治感冒”這種說(shuō)法的廣泛流傳,，主要是由于維C補(bǔ)劑廣告的過(guò)度宣傳,。
專(zhuān)家表示，維生素C能促進(jìn)免疫蛋白合成,，提高機(jī)體功能酶的活性,，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量及提高中性白細(xì)胞的吞噬活力。也許是這些原因,，很多人都相信,，在感冒多發(fā)季節(jié)或者出現(xiàn)了感冒的癥狀后，患者要趕快大劑量服用維生素C,。
維生素C的作用確實(shí)不少
醫(yī)學(xué)資料顯示,，維生素Ｃ又叫抗壞血酸，是一種水溶性維生素,。在所有維生素中,，維生素Ｃ是最不穩(wěn)定的，在貯藏，加工和烹調(diào)時(shí),，容易被破壞,。它還易被氧化和分解。
但維生素C能促進(jìn)骨膠原的生物合成,，利于組織創(chuàng)傷傷口的更快愈合,；能促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝，延長(zhǎng)肌體壽命,；還能改善人體對(duì)鐵,、鈣和葉酸的利用；改善脂肪和類(lèi)脂特別是膽固醇的代謝,，預(yù)防心血管?。煌瑫r(shí),，也能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長(zhǎng),，防止牙床出血；也確實(shí)能增強(qiáng)肌體對(duì)外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力,。
——— 核心關(guān)注 ———
維生素C防治感冒是無(wú)稽之談
媒體報(bào)道,，芬蘭赫爾辛基大學(xué)研究人員對(duì)1.1萬(wàn)名每天服用200毫克維生素C的人進(jìn)行了長(zhǎng)期的跟蹤分析研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，他們罹患感冒的次數(shù)與沒(méi)有服用維生素C的人一樣多,。
研究人員指出，每天服用維生素C預(yù)防感冒的效果事實(shí)上微乎其微,，而且并不能縮短感冒的時(shí)間或減輕癥狀,。研究報(bào)告說(shuō)：“每天吃維生素C預(yù)防感冒根本是無(wú)稽之談，沒(méi)有必要這么做,。”
富含維生素C的食物有花菜,、青辣椒、橙子,、葡萄汁,、西紅柿等，可以說(shuō),，在所有的蔬菜,、水果中，維生素C含量都不少,。美國(guó)專(zhuān)家認(rèn)為,，每人每天維生素C的最佳用量應(yīng)為200—300毫克，最低不少于60毫克,，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量,。而中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量（RNI）,，成年人為100毫克/日，可耐受最高攝入量（UL）為1000毫克/日,。
北京營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)劉蘭告訴筆者：“成人維生素C的推薦攝入量（推薦攝入量指的是滿足某一特定性別,、年齡及生理狀況群體中97%—98%個(gè)體需要量的推薦攝入水平）為100毫克/日；孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130毫克/日,。若想達(dá)到增強(qiáng)免疫力,、抗氧化的作用，其攝入量還要增加,。”
每天補(bǔ)充一克維生素C不可能達(dá)到
曾經(jīng)有人認(rèn)為,，在感冒早期服用大劑量的維生素C，成人1000毫克,、兒童500毫克,，可以減輕癥狀，縮短近1/4的感冒時(shí)間,。
劉蘭以菠菜和普通補(bǔ)充片劑為例解釋說(shuō)，每100克菠菜含維生素C32毫克,，按照每人每天補(bǔ)充一克的劑量算,，在菠菜洗滌和烹飪的過(guò)程中浪費(fèi)為0，吸收量為100%的前提下,，大概每人每天需要吃3.125千克,，也就是6.25斤。按照每人一日三餐正常,，以普通的三口之家為例,，每頓飯需要做6.25斤菠菜才夠每日1克的劑量。若是服用普通的維生素片劑,，通常一片含維生素C的量為60毫克,，想要達(dá)到每日服用一克的劑量，每天需要服用16.7片,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)說(shuō)明書(shū)所要求的劑量,。所以說(shuō)，這個(gè)量是不可能達(dá)到的,。
任教于英國(guó)羅伯特·戈登大學(xué)的拉特克利夫說(shuō),，不少人是因?yàn)閾?dān)心自己的健康狀況，才服用維生素片來(lái)“保險(xiǎn)”,，人們其實(shí)只需通過(guò)一日三餐就可以基本滿足各種維生素需求,。只有一些特殊人群才需要服用藥物來(lái)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，如老年人需要補(bǔ)充維生素D,，孕婦需要補(bǔ)充葉酸等,。
維生素C攝入過(guò)量可能會(huì)致命
醫(yī)學(xué)資料顯示,，維生素C的主要作用是提高免疫力，預(yù)防癌癥,、心臟病,、中風(fēng)，保護(hù)牙齒和牙齦等,。另外,，也有研究認(rèn)為，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少,，從而減少黑斑和雀斑,，使皮膚白皙。
劉蘭表示,，維生素C是無(wú)毒的營(yíng)養(yǎng)素,，但每天攝入量超過(guò)8克會(huì)有害，癥狀包括：惡心,，腹部痙攣,，腹瀉，鐵的過(guò)量吸收,，紅血球破壞,，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng)，防礙抗凝劑的治療,，血漿膽固醇升高,，并可能對(duì)大劑量維生素C形成依賴。劉蘭說(shuō)：“大劑量服用維生素C,，可以導(dǎo)致溶血,，嚴(yán)重者可能會(huì)致命。人體的細(xì)胞和組織長(zhǎng)期泡在高濃度的維生素C里,，會(huì)適應(yīng)了這種環(huán)境,。一旦突然停藥，體內(nèi)維生素C的濃度就會(huì)降低,，反而導(dǎo)致人出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀,。”
近期，奧地利科學(xué)家更告誡說(shuō),，濫用維生素C會(huì)削弱人體免疫力,。
維也納大學(xué)醫(yī)學(xué)化學(xué)研究所的戈?duì)柕秦惛窠淌谌涨皩?duì)新聞界說(shuō)，研究證明維生素C在人體結(jié)締組織蛋白和諸如腎上腺素一類(lèi)神經(jīng)傳遞介質(zhì)的組成中作用不可低估,。人體在受到傳染或有其他炎癥時(shí),，對(duì)維生素C的需要也有所增加，但是在大劑量使用維生素時(shí)一定要十分謹(jǐn)慎,。
戈?duì)柕秦惛窠淌诰嬲f(shuō),，將維生素服用劑量提高到一天多次,，不僅毫無(wú)意義，而且很可能適得其反,。因?yàn)榘准?xì)胞周?chē)木S生素C過(guò)多,，不僅妨礙白細(xì)胞摧毀病菌，而且還會(huì)使病菌和癌細(xì)胞得到保護(hù),。過(guò)量的維生素C不但不能增強(qiáng)人體的免疫能力,，反而會(huì)使其受到削弱。戈?duì)柕秦惛窠淌谔貏e提醒,，千萬(wàn)不要像吃糖豆那樣,，隨意服用維生素C。
——— 專(zhuān)家提示 ———
合理膳食就能補(bǔ)充維生素C
盡管很早人們就知道要使用新鮮的蔬菜水果來(lái)補(bǔ)充維生素C,，但直到1932年維生素C才被分離鑒定,，隨后才出現(xiàn)了用它來(lái)治療許許多多種疾病的嘗試。隨著研究和認(rèn)識(shí)的深入,，把維生素C作為主要藥物的治療方法被證實(shí)都是不正確的,，很多關(guān)于維生素C治病的神話也被人們慢慢淡忘了，唯獨(dú)預(yù)防和治療感冒的說(shuō)法還被常常提起,，依然有很多人相信,。
一般來(lái)說(shuō)，維生素C作為在人體必須的營(yíng)養(yǎng)素,，對(duì)它的攝入只是輔助性的治療，不能盲目地把它作為包治百病,、延年益壽的保養(yǎng)良方,。劉蘭說(shuō)，藥用維生素一般是化學(xué)合成的,，成分單一,。天然維生素C是以兩種物質(zhì)，即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的,。在人體組織中,，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑,，其效果遠(yuǎn)不如天然維生素C,。如前所述，大劑量服用維生素C在現(xiàn)實(shí)中是做不到的,，更談不上依靠大劑量的維生素C來(lái)治療感冒,。劉蘭強(qiáng)調(diào)：“合理膳食是補(bǔ)充各類(lèi)維生素乃至其他生命元素的最重要途徑。”
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