維生素家族被討論了多年,，眾所周知,，其對人體有著非常重要的意義,，但是維生素C到底能否預(yù)防感冒歷來爭議不斷,，那么,，真實(shí)的情況又如何呢,？
——— 新聞緣起 ———
維生素C治感冒從何而來
“維生素可以預(yù)防治療感冒”的說法是從何而來并被廣為人知的呢,？
在上世紀(jì)四十年代,，美國有醫(yī)生開始使用大劑量維生素C來治療多種疾病,。而“維生素C可以防治感冒”這個(gè)說法的重要推手是諾貝爾獎(jiǎng)獲得者,、化學(xué)家萊納斯鮑林，他的言論對公眾產(chǎn)生了很大的影響,。1966年,，萊納斯鮑林接觸到大劑量維生素C的治療理念。從此,，他每天服用大劑量維生素C以預(yù)防普通感冒,，并在1970年出版了《維生素C與普通感冒》一書來宣揚(yáng)這個(gè)觀點(diǎn)。他認(rèn)為,，如果缺乏維生素C,，就有可能出現(xiàn)牙齦出血、抵抗力下降的癥狀,。萊納斯鮑林對維生素C一往情深,，還開展了對癌癥、小兒腦損傷,、心血管疾病的治療研究,，但最后都被證明是無效的。
有營養(yǎng)專家認(rèn)為,，在我國,，“維生素C防治感冒”這種說法的廣泛流傳,，主要是由于維C補(bǔ)劑廣告的過度宣傳。
專家表示,，維生素C能促進(jìn)免疫蛋白合成,，提高機(jī)體功能酶的活性，增加淋巴細(xì)胞數(shù)量及提高中性白細(xì)胞的吞噬活力,。也許是這些原因,，很多人都相信，在感冒多發(fā)季節(jié)或者出現(xiàn)了感冒的癥狀后,，患者要趕快大劑量服用維生素C,。
維生素C的作用確實(shí)不少
醫(yī)學(xué)資料顯示，維生素Ｃ又叫抗壞血酸,，是一種水溶性維生素,。在所有維生素中，維生素Ｃ是最不穩(wěn)定的,，在貯藏,，加工和烹調(diào)時(shí)，容易被破壞,。它還易被氧化和分解,。
但維生素C能促進(jìn)骨膠原的生物合成，利于組織創(chuàng)傷傷口的更快愈合,；能促進(jìn)氨基酸中酪氨酸和色氨酸的代謝,，延長肌體壽命；還能改善人體對鐵,、鈣和葉酸的利用,；改善脂肪和類脂特別是膽固醇的代謝，預(yù)防心血管??；同時(shí)，也能促進(jìn)牙齒和骨骼的生長,，防止牙床出血,；也確實(shí)能增強(qiáng)肌體對外界環(huán)境的抗應(yīng)激能力和免疫力。
——— 核心關(guān)注 ———
維生素C防治感冒是無稽之談
媒體報(bào)道,，芬蘭赫爾辛基大學(xué)研究人員對1.1萬名每天服用200毫克維生素C的人進(jìn)行了長期的跟蹤分析研究,，結(jié)果發(fā)現(xiàn),，他們罹患感冒的次數(shù)與沒有服用維生素C的人一樣多,。
研究人員指出，每天服用維生素C預(yù)防感冒的效果事實(shí)上微乎其微,，而且并不能縮短感冒的時(shí)間或減輕癥狀,。研究報(bào)告說：“每天吃維生素C預(yù)防感冒根本是無稽之談,，沒有必要這么做。”
富含維生素C的食物有花菜,、青辣椒,、橙子、葡萄汁,、西紅柿等,，可以說，在所有的蔬菜,、水果中,，維生素C含量都不少。美國專家認(rèn)為,，每人每天維生素C的最佳用量應(yīng)為200—300毫克,，最低不少于60毫克，半杯（大約一百毫升）新鮮橙汁便可滿足這個(gè)最低量,。而中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)建議的膳食參考攝入量（RNI）,，成年人為100毫克/日，可耐受最高攝入量（UL）為1000毫克/日,。
北京營養(yǎng)協(xié)會(huì)秘書長劉蘭告訴筆者：“成人維生素C的推薦攝入量（推薦攝入量指的是滿足某一特定性別,、年齡及生理狀況群體中97%—98%個(gè)體需要量的推薦攝入水平）為100毫克/日；孕婦及乳母維生素C的推薦攝入量為130毫克/日,。若想達(dá)到增強(qiáng)免疫力,、抗氧化的作用，其攝入量還要增加,。”
每天補(bǔ)充一克維生素C不可能達(dá)到
曾經(jīng)有人認(rèn)為,，在感冒早期服用大劑量的維生素C，成人1000毫克,、兒童500毫克,，可以減輕癥狀，縮短近1/4的感冒時(shí)間,。
劉蘭以菠菜和普通補(bǔ)充片劑為例解釋說,，每100克菠菜含維生素C32毫克，按照每人每天補(bǔ)充一克的劑量算,，在菠菜洗滌和烹飪的過程中浪費(fèi)為0,，吸收量為100%的前提下，大概每人每天需要吃3.125千克,，也就是6.25斤,。按照每人一日三餐正常，以普通的三口之家為例,，每頓飯需要做6.25斤菠菜才夠每日1克的劑量,。若是服用普通的維生素片劑,，通常一片含維生素C的量為60毫克，想要達(dá)到每日服用一克的劑量,，每天需要服用16.7片,，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過說明書所要求的劑量。所以說,，這個(gè)量是不可能達(dá)到的,。
任教于英國羅伯特·戈登大學(xué)的拉特克利夫說，不少人是因?yàn)閾?dān)心自己的健康狀況,，才服用維生素片來“保險(xiǎn)”,，人們其實(shí)只需通過一日三餐就可以基本滿足各種維生素需求。只有一些特殊人群才需要服用藥物來補(bǔ)充營養(yǎng),，如老年人需要補(bǔ)充維生素D,，孕婦需要補(bǔ)充葉酸等。
維生素C攝入過量可能會(huì)致命
醫(yī)學(xué)資料顯示,，維生素C的主要作用是提高免疫力,，預(yù)防癌癥、心臟病,、中風(fēng),，保護(hù)牙齒和牙齦等。另外,，也有研究認(rèn)為,，堅(jiān)持按時(shí)服用維生素C還可以使皮膚黑色素沉著減少，從而減少黑斑和雀斑,，使皮膚白皙,。
劉蘭表示，維生素C是無毒的營養(yǎng)素,，但每天攝入量超過8克會(huì)有害,，癥狀包括：惡心，腹部痙攣,，腹瀉,，鐵的過量吸收，紅血球破壞,，骨骼礦物質(zhì)代謝增強(qiáng),，防礙抗凝劑的治療，血漿膽固醇升高,，并可能對大劑量維生素C形成依賴,。劉蘭說：“大劑量服用維生素C，可以導(dǎo)致溶血，嚴(yán)重者可能會(huì)致命,。人體的細(xì)胞和組織長期泡在高濃度的維生素C里,，會(huì)適應(yīng)了這種環(huán)境,。一旦突然停藥,，體內(nèi)維生素C的濃度就會(huì)降低，反而導(dǎo)致人出現(xiàn)維生素C缺乏的癥狀,。”
近期,，奧地利科學(xué)家更告誡說，濫用維生素C會(huì)削弱人體免疫力,。
維也納大學(xué)醫(yī)學(xué)化學(xué)研究所的戈?duì)柕秦惛窠淌谌涨皩π侣劷缯f,，研究證明維生素C在人體結(jié)締組織蛋白和諸如腎上腺素一類神經(jīng)傳遞介質(zhì)的組成中作用不可低估。人體在受到傳染或有其他炎癥時(shí),，對維生素C的需要也有所增加,，但是在大劑量使用維生素時(shí)一定要十分謹(jǐn)慎。
戈?duì)柕秦惛窠淌诰嬲f,，將維生素服用劑量提高到一天多次,，不僅毫無意義，而且很可能適得其反,。因?yàn)榘准?xì)胞周圍的維生素C過多,，不僅妨礙白細(xì)胞摧毀病菌，而且還會(huì)使病菌和癌細(xì)胞得到保護(hù),。過量的維生素C不但不能增強(qiáng)人體的免疫能力,，反而會(huì)使其受到削弱。戈?duì)柕秦惛窠淌谔貏e提醒,，千萬不要像吃糖豆那樣,，隨意服用維生素C。
——— 專家提示 ———
合理膳食就能補(bǔ)充維生素C
盡管很早人們就知道要使用新鮮的蔬菜水果來補(bǔ)充維生素C,，但直到1932年維生素C才被分離鑒定,，隨后才出現(xiàn)了用它來治療許許多多種疾病的嘗試。隨著研究和認(rèn)識的深入,，把維生素C作為主要藥物的治療方法被證實(shí)都是不正確的,，很多關(guān)于維生素C治病的神話也被人們慢慢淡忘了，唯獨(dú)預(yù)防和治療感冒的說法還被常常提起,，依然有很多人相信,。
一般來說，維生素C作為在人體必須的營養(yǎng)素,，對它的攝入只是輔助性的治療,，不能盲目地把它作為包治百病、延年益壽的保養(yǎng)良方,。劉蘭說,，藥用維生素一般是化學(xué)合成的,，成分單一。天然維生素C是以兩種物質(zhì),，即維生素C與維生素P組合的狀態(tài)存在的,。在人體組織中，維生素P能協(xié)助維生素C發(fā)揮作用,。而人工合成的維生素C則是純藥物制劑,，其效果遠(yuǎn)不如天然維生素C。如前所述,，大劑量服用維生素C在現(xiàn)實(shí)中是做不到的,，更談不上依靠大劑量的維生素C來治療感冒。劉蘭強(qiáng)調(diào)：“合理膳食是補(bǔ)充各類維生素乃至其他生命元素的最重要途徑,。”
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